Filírovaný hovězí steak na salátu
Přísady:
Hovězí nízký roštěnec, hrubozrnná hořčice, med, jablečný ocet, olivový olej, čerstvá rukola, listy červené řepy, mangold, pepř, hrubozrnná sůl.Postup:
Hovězí roštěnec důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákna na silnější steaky. Rozpálíme pánev na co nejvyšší teplotu. Steaky potřeme z obou stran olivovým olejem. Z každé strany je zprudka opečeme, a pak necháme dojít pět minut v troubě předem vyhřáté na 180°C. Po vyjmutí z trouby necháme steaky ještě pět minut odpočívat.
Ve větší míse smícháme olivový olej, jablečný ocet, hrubozrnnou hořčici, med, čerstvě mletý pepř a hrubozrnnou sůl. Metličkou vyšleháme dresink. Rukolu, lístky červené řepy a mangold důkladně opereme a osušíme. Směs salátů namočíme do dresinku a promícháme. Na talířích vytvoříme lůžko ze směsi salátů, steaky osolíme, opepříme a nakrájíme na tenké plátky. Ty pak rozložíme na salát a ihned podáváme.