Hovězí v kokosu
Přísady:
Hovězí zadní maso, cibule, česnek, kokosové mléko, kokosová moučka, meruňky, citrón, olej, kukruma, koriandr, cayenský pepř, mletý zázvor, čerstvá bazalka, sůl.Postup:
Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na větší kostky a zprudka ho na rozpáleném oleji osmahneme dohněda. Jemně nasekáme cibuli a nastrouhaný česnek smícháme s kurkumou, tlučeným koriandrem, cayenským pepřem a několika lžícemi kokosového mléka. Ze vzniklé směsi utřeme pastu, kterou nakonec zředíme zbytkem kokosového mléka. Tuto směs vmícháme k masu do pánve, přidáme posekanou bazalku, strouhanou citrónovou kůru, kokosovou moučku, sůl a vaříme, dokud se téměř veškerá tekutina nevypaří a maso není měkké. Pak zmírníme plamen, podle potřeby podlijeme horkou vodou a za stálého míchání dopečeme, aby bylo maso pěkně hnědé. Nakonec vmícháme na kostky nakrájené meruňky a necháme prohřát.
Hovězí maso v kokosu podáváme s dušenou rýží.