Hovězí mole
Přísady:
Hovězí roštěná, tequilla, limetky, cibule, česnek, rajská jablíčka, mandle, arašídy, chilli papričky, banán, olej, kakao, rozinky, sušené švestky, sezamové semínko, čerstvý koriandr, mletá skořice, nové koření, hřebíček, oregano, cayennský pepř, sůl.Postup:
Hovězí roštěnou nakrájíme na jednotlivé steaky, osolíme a vložíme je do marinády z tequilly, sekaného koriandru, limetkové šťávy, strouhané limetkové kůry a cayennského pepře. Naložené steaky necháme marinovat v chladničce nejlépe do druhého dne.
Sezamová semínka na sucho opražíme na pánvi a dáme stranou do misky. Stejně tak na sucho na pánvi opražíme loupané mandle a arašídy. Česnek, cibuli a chilli papričky nakrájíme najemno a na rozehřátém oleji orestujeme dozlatova, přidáme pokrájená loupaná rajská jablíčka a krátce asi pět minut povaříme. Dále přidáme na plátky pokrájený banán, opražené mandle, arašídy, sušené švestky, rozinky, mletý hřebíček, mleté nové koření, mletou skořici, sušené oregano, kakao a špetku soli. Vše společně promícháme a odstavíme. Pokud je směs příliš hustá, přidáme trochu vody, aby měla konzistenci uvařené krupicové kaše. Směs vložíme po částech do mixéru a rozmixujeme na jemnou omáčku, která by měla být velmi hustá.
Steaky zprudka z obou stran orestujeme na rozpáleném oleji, na vrch poklademe rozmixované mole, přiklopíme poklicí a necháme společně podusit asi čtvrt hodiny.
Hotové servírujeme na talíř, posypeme sezamovým semínkem a podáváme s teplou tortillou.