Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Těstoviny s ragout z telecího masa

Přísady:

Telecí hrudí, těstoviny garganelli, rajská jablíčka, mražený zelený hrášek, mrkev, petržel, šalotka, česnek, řapíkatý celer, olivový olej, bílé víno, parmazán, mléko, smetana, čerstvé oregano, čerstvá bazalka, pepř, sůl.

Postup:

Telecí maso pokrájíme a na masovém strojku ho umeleme. Rajská jablíčka nařízneme, spaříme ve vařící vodě, zprudka ochladíme a oloupeme. Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Vařené těstoviny scedíme a necháme je důkladně okapat. Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme jemně nakrájenou šalotku, nasekaný česnek, očištěnou a drobně nakrájenou mrkev, petržel a řapíkatý celer. Za stálého míchání restujeme až zelenina změkne. Pak přidáme umleté maso a krátce ho orestujeme. Osolíme, opepříme, přisypeme čerstvé oregano, zalijeme bílým vínem a vmícháme nakrájená oloupaná rajská jablíčka. Mírně podlijeme mlékem a necháme na mírném ohni asi hodinu povařit. Na závěr přidáme nasekanou čerstvou bazalku, zjemníme kapkou smetany, a nakonec přisypeme hrášek. Ragú smícháme s vařenými těstovinami a trochou nastrouhaného parmazánu. Nandáme na hluboký talíř, přisypeme ještě strouhaný parmazán a zakápneme dobrým olivovým olejem.
© 2022 <<kolaCZek>>