Pabellón
Přísady:
Hovězí pupek, cibule, červená paprika, řapíkatý celer, rostlinný olej, hovězí vývar, konzervovaná krájená rajská jablíčka, konzervované černé fazole, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Důkladně omytý hovězí pupek dáme do hrnce s osolenou vodou a půlkou cibule. Přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme doměkka. Uvařené maso vyjmeme a natrháme ho na velmi jemné nitky.
Ve větší pánvi na trošce oleje osmahneme jemně nasekaný česnek, jemně nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou papriku a na menší kousky nakrájený řapíkatý celer. Po chvíli přidáme natrhané maso, konzervovaná rajská jablíčka a silný hovězí vývar. Dusíme na mírném ohni do zhoustnutí. Nakonec vmícháme konzervované fazole, nasekaný čerstvý koriandr a dochutíme pepřem a solí.
Pabellón podáváme nejlépe s vařenou rýží.