Steak v pepři
Přísady:
Hovězí nízký roštěnec, máslo, olivový olej, koňak, smetana, čerstvá petrželová nať, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme ho přes vlákna na steaky přibližně tři centimetry silné. Každý steak po obou stranách opepříme. Zrnka celého pepře roztlučeme a rozsypeme je po talíři. Maso v pepři obalíme. Na těžké pánvi rozpustíme máslo v olivovém oleji. Když začne máslo pěnit, vložíme na pánev steaky a z každé strany je dvě minuty opékáme. Pak pánev odstavíme na mírnější oheň a steaky dopečeme podle chuti. Pro střední propečení potřebují ještě tři minuty z každé strany. Hotové steaky vyjmeme z pánve a udržujeme je teplé.
Na pánev nalijeme koňak, prohřejeme, odstavíme z ohně a koňak zapálíme. Když plameny dohasnou, přimícháme smetanu a omáčku podle chuti osolíme a opepříme.
Steaky na talíři přelijeme smetanovou omáčkou, ozdobíme čerstvou petrželí a ihned podáváme s hranolky nebo s opečeným bramborem.