Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Telecí ragú pod čepcem

Přísady:

Telecí kýta, žampióny, polohrubá mouka, cibule, sekaná, vejce, olej, bílé víno, máslo, smetana, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Z mouky, soli a másla si připravíme těsto a necháme ho půl hodiny odpočinout na chladném místě. Maso nakrájíme na menší kousky, smícháme ho s moukou a asi 5 minut ho restujeme na rozpáleném oleji. Potom přilijeme víno, necháme přejít varem, osolíme a opepříme. Oloupanou cibuli nakrájíme na větší kostičky a přidáme ji k masu. Vaříme asi půl hodiny na mírném ohni. Do sekané zapracujeme hrubě sekanou petrželku a utvoříme knedlíčky. Žampióny očistíme a nakrájíme je na silnější plátky. Vejce uvaříme natvrdo. Zapékací mísu důkladně vymažeme máslem, vložíme do ní knedlíčky ze sekané, pokrájené houby a vejce nakrájená na kolečka. Zalijeme horkým masem s cibulí a omáčkou. Těsto prohněteme, vyválíme a ragú jím pokryjeme. Vykrojíme střed a povrch potřeme smetanou. Pečeme asi půl hodiny ve středně vyhřáté troubě.
© 2022 <<kolaCZek>>