Hovězí ragú s chorizem a olivami
Přísady:
Hovězí přední maso, chorizo, cibule, česnek, konzervovaná loupaná krájená rajská jablíčka, brambory, hovězí vývar, černé olivy, zelené olivy, rostlinný olej, olivový olej, lilek, cherry rajská jablíčka, čerstvá petrželka, sladká mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na stejnoměrné kostky, osolíme, opepříme a opečeme ve větším hrnci s rozehřátým rostlinným olejem. Po opečení maso vyndáme do misky a na výpeku necháme zpěnit cibuli nakrájenou nahrubo a stroužky česneku nakrájené na tenké plátky. Přidáme chorizo nakrájené na kolečka, zasypeme mletou sladkou paprikou, přidáme krájená rajská jablíčka a necháme krátce probublávat. Maso vložíme zpět do základu a podlijeme hovězím vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Osolíme, opepříme a dusíme na mírném ohni pod pokličkou doměkka. Jakmile je maso měkké, přidáme vypeckované černé i zelené olivy a hrubě nasekanou čerstvou petrželku.
Brambory se slupkou důkladně omyjeme, nakrájíme na měsíčky a vložíme do zapékací mísy. Přidáme česnek nakrájený na plátky, osolíme, pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi půl hodiny. V průběhu pečení brambory jednou otočíme. Lilek nakrájíme na větší kostky a opečeme ho v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Před dokončením přidáme cherry rajská jablíčka nakrájená na čtvrtiny a necháme prohřát.
Hovězí ragú podáváme v hlubším talíři s lilkem a rajčaty. Zdobíme snítkou čerstvé petrželky. Opečené brambory servírujeme zvlášť v misce.