Koprová omáčka s hovězím masem
Přísady:
Hovězí krk, cibule, mrkev, petržel, celer, máslo, hladká mouka, mléko, citrón, zakysaná smetana, čerstvý kopr, cukr, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Do hrnce se studenou vodou vložíme důkladně omyté hovězí maso, oloupanou cibuli, oškrábanou mrkev a petržel, oloupaný celer, stonky čerstvého kopru bez lístků, bílý mletý pepř a sůl. Přikryjeme poklicí, přivedeme k varu a na mírném ohni necháme pomalu vařit zhruba jednu hodinu. Maso musí být stále potopené, podle potřeby tedy přiléváme vodu. Měkké maso vyjmeme a uchováváme ho teplé. Vývar přecedíme. V kastrolu rozpustíme máslo, zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání opražíme světlou jíšku. Ve sklenici smícháme teplý vývar s teplým mlékem a postupně přiléváme do jíšky. Vymícháme do husté kaše a znovu přilijeme vývar s mlékem, vymícháme a opakujeme, až dosáhneme požadované konzistence omáčky. Osladíme cukrem a okyselíme citrónovou šťávou, případně podle chuti osolíme. Povaříme a přidáme zakysanou smetanu s nasekanými lístky čerstvého kopru. Promícháme a necháme chvíli odstát.
Hovězí maso nakrájíme na plátky, přelijeme koprovou omáčkou a podáváme s houskovým knedlíkem nebo s vařenými brambory.