Japonské dušené hovězí s bramborami
Přísady:
Hovězí krk, brambory, mrkev, cibule, pórek, rostlinný olej, hovězí vývar, rýžové víno mirin, saké, cukrový hrášek, moučkový cukr, tonkatsu omáčka, sójová omáčka, nudle.Postup:
Omyté a osušené hovězí maso uložíme na třicet až čtyřicet pět minut do mrazáku. Mezitím si připravíme zeleninu. Mrkev, brambory a cibuli oloupeme, mrkev a brambory nakrájíme na klínky a cibuli na tenké plátky. Pórek pečlivě propláchneme, odkrojíme konce a rozkrájíme ho šikmo na větší kousky. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejeme rostlinný olej, snížíme teplotu na střední, vsypeme připravenou cibuli a smažíme ji dosklovata. Jakmile začne měknout, přidáme mrkev, brambory a pórek. Přilijeme silný hovězí vývar, mirin, saké, sójovou omáčku, tonkatsu omáčku a vmícháme cukr. Přivedeme k varu, přiklopíme poklicí a necháme na mírném ohni lehce povařit deset až patnáct minut, až zelenina změkne. Ztuhlé hovězí maso nakrájíme přes vlákna na velmi tenké plátky. K měkké zelenině vsypeme cukrový hrášek, povaříme minutu, odstavíme a přidáme plátky hovězího masa. Díky tomu, že je nakrájené na velmi tenké plátky, uvaří se v horkém vývaru během pár minut. Případnou pěnu z povrchu sebereme naběračkou nebo sítkem. Nudle uvaříme podle návodu na obalu a slijeme je.
Japonské dušené hovězí podáváme s nudlemi.