Hamburger s mozzarellou
Přísady:
Mleté hovězí maso, mozzarella, hladká mouka, strouhanka, parmazán, vejce, olivový olej, avokádo, rajské jablíčko, hamburgerové housky, ocet balsamico, čerstvá bazalka, kajenský pepř, hnědý cukr, pepř, sůl.Postup:
Ocet balsamico a hnědý cukr smícháme v rendlíku a zvolna vaříme asi deset minut, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu a nepřipomíná sirup. Přelijeme do mističky a odložíme stranou.
Mleté hovězí maso rozdělíme na části a vytvarujeme burgery. Dáme je na talíř, zakápneme octem a necháme chvíli odpočívat.
Do mísy vsypeme strouhanku, přidáme nastrouhaný parmazán, kajenský pepř, sůl a mletý černý pepř. Dobře promícháme. V menší misce prošleháme vejce. Mozzarellu nakrájíme na plátky a ty nejprve protáhneme rozšlehanými vejci a pak je důkladně obalíme ve strouhankové směsi.
Oloupané avokádo nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájené rajské jablíčko, osolíme a opepříme.
Gril nebo grilovací pánev rozehřejeme na střední až vyšší teplotu. Burgery z obou stran osolíme, opepříme a uděláme doprostřed prstem důlek. Dáme péct. Podle chuti čtyři až pět minut po každé straně. Pak je sundáme z grilu, zakryjeme alobalem a necháme odpočívat. Na oleji opečeme obalené plátky mozzarelly dozlatova, zhruba jednu minutu po každé straně. Pak je odložíme na talíř vyložený kuchyňskou utěrkou.
Na rozkrojenou housku dáme směs z avokáda, položíme burger, na něj položíme několik bazalkových listů a dva plátky opečené mozzarelly. Zakápneme připravenou redukcí balsamico a přiklopíme horní polovinou housky.