Kuchařka - Papáníčko

Hledat Občasník Tisk receptu

Asijská hovězí líčka Asijská specialita Asijský guláš Balená mletá svíčková Barevný guláš Biftečky s tmavou šunkou a rajčetem Biftek s játry Biftek se zeleným chřestem Bifteky opilé slivovicí Bifteky po Turecku Bifteky s francouzským kořením Bifteky s houbami po francouzsku Bifteky s pepřem a mrkví Bifteky v žampiónovém opojení Big Bejby Burger Bobotogo Bourguignon Bramborová musaka s masovým ragú a bešamelem Bratislavský guláš Bratislavský tokáň Bulharské kjuftety Burger s avokádem a salsou Burger s hráškovým guacamole Burger s kozím sýrem Burgery s bylinkovým máslem Burgundská hovězí pečeně Burritos s trhaným masem a čokoládou Byzantské hovězí Carpaccio s hoblinami parmazánu Carpaccio z hovězí svíčkové Carpaccio ze svíčkové Coleslaw z červeného zelí a burger naháč Cornwallské taštičky Cuketové lasagne Curyšské telecí a bramborové rösti Černý guláš Černý houbový guláš Čevapčiči Čevapčiči se zeleninou Čínské zázvorové maso Ďábelské topinky Ďábelský špíz Dalmácká paštičáda Debrecínské roštěnky Divoké hovězí na víně Domácí hamburger z hovězího zadního s pikantní salsou Domácí hot dog s chipotle salsou Dranžírovaný rump steak s bulgurovým salátem s červenou řepou Dršťky a la Stroganoff Dršťky na paprice Dršťky po milánsku Dršťky po Srbsku Dušená hovězí žebra s kořenovou zeleninou Dušená roštěná na houbách Dušené hovězí maso s hráškem a bramborami Dušené hovězí se zeleninou Dušené hovězí tousty Dušený hovězí krk na zeleném pepři s dýní Dušený hovězí krk s česnekem Dušený rump steak s kořenovou zeleninou Empanada Entrecote s mangovou salsou Entrecôte s novými bramborami Falešný zvěřinový guláš Farmářské burgery Farmářský guláš Faux filet s restovanými žampióny Filírovaný hovězí steak na salátu Flámské hovězí plátky Flat bread Floridský burger Ginové roštěnky Grilovaná hovězí svíčková s balsamicovým vinaigrette Grilované hovězí žížalky Grilovaný flap steak s pikantním lilkem a rajčaty Grilovaný Rib Eye steak s červenými paprikami Grilovaný Rib Eye steak s houbovou omáčkou Grilovaný rib eye steak s kozím sýrem a ořechy Grilovaný rib eye steak s rozmarýnovým máslem Grilovaný rib eye steak se zkaramelizovanou cibulí Grilovaný ribeye steak s řeckým cuketovým salátem Grilovaný rump steak s grilovanými batáty Grilovaný rump steak s hořčično-vinnou omáčkou Grilovaný steak Grilovaný steak s bylinkami a zeleninou v těstíčku Grilovaný steak ze svíčkové s bramborami a houbovým ragú Grilovaný steak ze svíčkové s pečenými bramborami a restovanou zeleninou Grilovaný striploin steak s domácími hranolky Guláš bramborovou krustou Guláš flamendr Guláš na lovecký způsob Guláš na pivě Guláš po italsku Guláš po staročesku Guláš s červeným zelím Guláš s houbami Guláš s kysanou smetanou Guláš se žampióny a vínem Guláš starého vozky Guláš z býčích žláz Guláš z hájovny Gyudon Hamburger s mozzarellou Hamburger z batátů s mletým masem Holštýnský biftek Holubce se smetanou a špekem Houbová omáčka s karlovarským knedlíkem Hovězí biftek s ovocem Hovězí biftek se zeleninou Hovězí bourguignon Hovězí bramboráčky Hovězí burger Americano s kovbojským kaviárem Hovězí burger s červenou řepou Hovězí burgery a batátové hranolky Hovězí carbonnade Hovězí cikánský guláš Hovězí daube Hovězí dušené na víně se zeleninou Hovězí entrecote inspirovaný japonskou kuchyní Hovězí entrecote steak s pepřovou omáčkou Hovězí flank steak s glazírovanou cibulkou Hovězí flat iron steak s houbovým ragú Hovězí francesina Hovězí guláš Hovězí guláš na pivě Hovězí guláš nadivoko s červeným vínem Hovězí guláš s červeným zelím Hovězí guláš s hráškem Hovězí churasquinhos Hovězí jalapeňo burger Hovězí játra s meruňkami Hovězí kebaby Hovězí kližka s champem, ožehnutými cibulkami a petrželovým olejem Hovězí kližka s voňavým kořením Hovězí kližka se zázvorem a pálivými papričkami Hovězí kližka se zeleninou a zázvorem Hovězí kostky s kapustičkami a mrkví Hovězí kostky s paprikou Hovězí kostky ve sladkokyselé omáčce se smetanou Hovězí krk na víně Hovězí kuličky s citrónem a celerem Hovězí kýta na červeném víně Hovězí kýta pečená v hořčičné krustě Hovězí líčka na víně Hovězí líčka se šípkovou omáčkou Hovězí loupaná plec na pivu a cibuli Hovězí marinovaná roštěná po Brazilsku Hovězí maso dušené po Římsku Hovězí maso na burgundský způsob Hovězí maso na kari Hovězí maso na pomerančích Hovězí maso na tyčce Hovězí maso s fazolemi Hovězí maso s kukuřicí a paprikami Hovězí maso s morkem a vinnou omáčkou Hovězí maso se žampióny Hovězí maso v rajské omáčce Hovězí mole Hovězí na černém pivě s houbami Hovězí na červeném víně Hovězí na houbách Hovězí na pivu Hovězí na pomerančích s křenovými knedlíčky Hovězí na víně s noky Hovězí na víně s parmazánovými bramborami Hovězí nudličky na kmíně Hovězí nudličky s jarní cibulkou a rýžovými nudlemi Hovězí nudličky s kapustou Hovězí nudličky se smetanovo hořčičnou omáčkou Hovězí nudličky se zázvorem a kari Hovězí nudličky v chilli limetkové omáčce Hovězí nudličky zapečené se žampióny Hovězí pečeně na brusinkách Hovězí pečeně na červeném víně Hovězí pečeně s cibulovou omáčkou Hovězí pečené s kořenovou zeleninou Hovězí pečeně s mrkvovým pyré Hovězí pečeně s olivami a sherry Hovězí pečeně v sýru Hovězí perkelt Hovězí plátky na hořčici s tarhoňou Hovězí plátky na slanině se sterilovanou zeleninou Hovězí plátky s ovocem Hovězí plátky se zeleninou Hovězí plec po hambursku s hrnečkovým knedlíkem Hovězí plec v houbové omáčce Hovězí po burgundsku s knedlíčky Hovězí ragú s chorizem a olivami Hovězí ragú s liškami Hovězí ragú s rýží a olivami Hovězí ragú s těstovinami Hovězí Rendang Hovězí roládky na zelenině plněné vejcem a bylinkové knedlíky Hovězí roládky s houbami, rozmarýnem a vínem Hovězí rolády Hovězí rolky Negimaki Hovězí rolky plněné vejci s rajčatovou omáčkou Hovězí roštěná po vídeňsku se smaženou cibulkou Hovězí roštěnec na bylinkách s domácí tatarskou omáčkou Hovězí rump steak na cibuli Hovězí rump steak s kořenovou zeleninou Hovězí řízky Hovězí s bazalkovým krémem Hovězí s burgundskou omáčkou Hovězí s mrkví Hovězí s mrkví a bramborami Hovězí se špenátem na čínský způsob Hovězí se žampióny a okurkami Hovězí sekaný biftek Hovězí steak s chřestem Hovězí steak s koňakovou omáčkou Hovězí steak s modrým sýrem a sušenou šunkou Hovězí steak s opečenými bramborami Hovězí steak s pálivými bylinkami a glazovanou medovou karotkou Hovězí steak s quinou a červenou řepou Hovězí steak se šalotkou Hovězí steak v letní marinádě Hovězí stir-fry se zelenou paprikou Hovězí Stroganoff Hovězí svíčková na asijský způsob Hovězí svíčková s thajskými bylinkami Hovězí svíčkové řezy s kaparovou krustou Hovězí šiš kebab Hovězí tagliatu s omáčkou ze zeleného pepře Hovězí tajine s medem a švestkami Hovězí tatarák s hořčicovou majonézou a domácími hranolky Hovězí tokáň Hovězí v kokosu Hovězí v koprové omáčce Hovězí veverka na červeném víně s glazovanou karotkou Hovězí závitky se slaninou a sušenými rajčaty Hovězí závitky z Beskyd Hovězí žebra na rumu a víně Hovězí žebra v pivní marinádě se zelným salátem Hovězí žebro s pažitkovou omáčkou a ztracené vejce Chalupářská sekaná Chateaubriand Chilli con carne Chilli con carne s čokoládou a rýží Chilli con carne s polenovými knedlíčky Chlodnik s telecím masem Chuck tender steak s křenovou omáčkou Italské omelety s mletým masem Italský hovězí guláš Italský telecí guláš na víně s rozmarýnem, olivami a rajčaty Jemné telecí s hříbky a máslovými nočky Jemný telecí guláš s párky Kapsa mlynáře Fanty Kapucínský guláš Karbanátky dušené v houbové omáčce Karbanátky s dušenou kapustou Karbanátky s meruňkovou omáčkou Karbanátky s překvapením Karbanátky ve smetanové omáčce Karlovarská telecí roláda Karlovarský guláš v chlebu Karpatské šišky Kebab s tortillou, salátem a dresinkem Kebab se zeleným salátem a jogurtovým dipem Klášterní guláš Kofty na grilu s bulgurem Kofty s tzaziki Koprová omáčka s hovězím masem Korejské hovězí Bulgogi Košické roštěnky Kotlík Harley-Davidson Kotlíkový guláš Kotlíkový guláš s hráškem Krakonošova pochoutka Křenová omáčka s vařeným hovězím masem Květákový nákyp s mletým masem Lasagne s boloňským ragú Lasagne s cuketou Lasagne s masovým ragú a houbami Lasagne z telecího masa a špenátu Lilkové kuličky s polentou podle Jemieho Loco moco Maďarský guláš s bramborem Makedonské čevapčiči Marinovaná hovězí pečeně Marinovaná hovězí žebra Marinovaný steak na rukole Marinovaný flat iron steak Máslový řízek se sýrem Maso s paprikou a pórkem Masové koule v omáčce s cizrnou a vejci Masové kuličky s čočkou Masové kuličky s ricottou Masové kuličky v houbové omáčce Masové kuličky v rajčatové omáčce Masové kuličky v rajské kari omáčce Masové kuličky ve smetanové omáčce Masový závin se zeleninou Mexické roštěnky Mexický guláš Mexický guláš se sýrem Mexický mletý steak Milánské dušené hovězí s těstovinami Mini sekaná v listovém těstě Miniburgery s bramborovými chipsy a zeleninovým crudites Minutkový guláš se slaninou Mleté maso na špejli s okurkovo-mátovým salátem Mleté maso v rendlíku Mletým masem plněné brambory Mongolské hovězí Moravští rošťáci Nadívané telecí hrudí Nadívané telecí hrudí s ořechy Omamné telecí plátky Opilý řízek Osso Buco se šafránovým rizotem Ostré hovězí s tortillami Ostrý guláš s chilli a čokoládou Pabellón Pálivé fazole Paprikáš Paprikáš s noky Paprikový tokáň Pastrami Pastýřský koláč z hovězího masa Pečená hovězí kližka na způsob jehněčího Pečená kližka s kapustovým špenátem Pečené hovězí maso na červeném víně Pečené hovězí s kořenovou zeleninou a žampióny Pečeně na Szekszáderský způsob Pečené telecí kolínko s gremolatou Pečený hovězí flank steak s míchaným salátem Pečený hovězí krk na víně s noky Pečený hovězí pupek se zauzenou solí a ragú z hnědých žampiónů Pekingské maso Penang kari Penne na asijský způsob Perkelt z telecího masa Picadily dle Zuzky Pikantní hamburger Pikantní hovězí guláš s haluškami Pikantní telecí guláš Pirohy paní Mančo Pirohy z bramborového těsta s mletým masem Pivní guláš Pivní hamburger Pivovarský guláš s křenem Plátky svíčkové se slaninovou pěnou Pljeskavica Plněná bramborová koule Plněná pečeně ze svíčkové Plněná telecí pečeně Plněné hovězí závitky na pivu Plněné papriky s rajskou omáčkou Plněné řízky „Cordon blue“Plněné telecí hrudí Plněné telecí hrudí s rajčaty Plněné tlapičky Plzeňské roštěnky Plzeňský guláš Plzeňský guláš s karlovarským knedlíkem Polentová kaše s batátovými karbanátky Pomalu pečená hovězí kližka s barbecue omáčkou Pomalu pečená hovězí kýta na pivu Pomalu pečená hovězí žebra Pomalu pečené hovězí hrudí s javorovým sirupem Pomalu pečené kari s červenou řepou Pomalu pečený hovězí krk Pomalu pečený hovězí krk s celerovým pyré Pomalu pečený roastbeef Pomalu tažená kližka se šípkovou omáčkou Pomalu vařené hovězí s polentovými knedlíčky Pórkové závitky s parmazánem Pražský guláš Prezidentský guláš Queensland steak s chimichurri omáčkou a glazovanou cibulkou Quiche s mletým masem Ragú z červené řepy s hovězím masem Ragú z kližky se špagetami Rajská s vařeným hovězím Rendlík Baby Jagy Rib eye steak s cuketovými noky Rib eye steak s grilovanou zeleninou a holandskou omáčkou Rib eye steak s omáčkou z grilovaných paprik Rib eye steak s yorskhirským pudinkem Ribeye steak s pikantní salsou Rizoto a la Mexico Rizoto s hovězím masem a parmazánem Roastbeef pečený s houbovou nádivkou Rostbíf podle Ondřeje Rostbíf s omáčkou z modrého sýru a kapustovými chipsy Rostbíf s růžičkovou kapustou Rostbíf se sýrovou omáčkou Roštěná na víně Roštěná po Lyonsku Roštěná s cibulí Roštěná s kapary a paprikovou pastou Roštěná s omeletou a párkem Roštěná s paprikou Roštěná v divokém těstíčku Roštěnkové závitky s klobásou Roštěnky alla Hošek Roštěnky Cikós Roštěnky na houbách Roštěnky na houbách a hořčici s pečenými brambůrky Roštěnky na houbách a tymiánu Roštěnky na kmínu Roštěnky na majoránce Roštěnky na pivě Roštěnky na selský způsob Roštěnky na víně s višňovou omáčkou Roštěnky po starém způsobu Roštěnky v rajské omáčce Roštěnky vídeňské hospodyňky Royal sendvič se zrajícím holandským sýrem Rozlítaní ptáčci Rozmarýnové medailonky Rozmarýnový burger s cibulovou marmeládou a bramborovou slámou Rump steak plněný pestem ze sušených rajčat Rump steak s hořčičnou tapenádou Rump steak s pečenou dýní a špenátem Rump steak s pepřovou omáčkou, žampióny a fazolkami Rump steak s restovanou hlívou Rumpsteak Rumpsteak na pepři s pepřovou omáčkou Rumsteak s cibulovou krustou Rychlá boloňská omáčka Rychlé burgery Rychlé hovězí Stroganoff s houbami Rychlé hovězí ve woku Rychlé lasagne z jedné pánve Rychlé masové ragú na těstoviny Rychlé ragú zapečené s bramborovou kaší Rýnská hovězí pečeně na zelenině Rýžové nudle s pikantním hovězím a brokolicí Saltimbocca Segedínské karbanátky s bramborem Sekaná pečeně Parmentier Sekaná s bylinkami Schované roštěnky Schwebisch podle Matyldy Sirloin steak s gratinovanými batáty Sirloin steak s ořechovým máslem a restovanou cuketou Slaná bublanina s masovými kuličkami a cherry rajčátky Smažené dršťky s listovým salátem Smažené rizolety plněné telecím masem s listovým špenátem Smažený uzený jazyk a míchaným salátem Soba nudle s hovězím masem Sofrito Choriatiko Sougania – Cibulové závitky Staročeské hovězí na houbách Steak bistec de res Steak na whisky Steak s ančovičkovým máslem Steak s bramborovým závinem a pepřovou omáčkou Steak s fazolkami Steak s chilli-mátovým máslem a pečenými bramborami Steak s chlebovým salátem Steak s chřestovým salátem Steak s krémovou omáčkou ze zeleného pepře Steak s omáčkou Bordelaise Steak s pepřovou krustou a omáčkou z hrubozrnné hořčice Steak v pepři Steak v Teriyaki marinádě s pak-choi a ananasem Steak z hovězí svíčkové Steak z hovězí svíčkové s mangovým dipem Steak z nízkého roštěnce s chřestem a pikantní omáčkou Steak ze svíčkové s cizrnou, rukolou a parmazánem Steaky na asijský způsob s medem Steaky na červeném víně se šťouchanými bramborami Steaky se švestkovou omáčkou Stir-fry z Koreje Strážnický divoký šíp Striploin steak s balsamicem a hoblinkami parmazánu Striploin steak s chřestem a slaninou Striploin steak s restovanou kořenovou zeleninou Striploin steak se salátem se sýrem a ořechy Středomořské karbanátky Střelecký sendvič Sváteční guláš z hovězích líček Sváteční guláš z líček Svíčková Debrecínská Svíčková na smetaně s hrnkovým knedlíkem Svíčková pečeně na Budapešťský způsob Svíčková pečeně po rožmbersku Svíčková pečeně po Rýnsku Svíčková podle Mirky Šafránové ravioli plněné telecím masem a chřestové ragú Šípková omáčka s hovězím a jáhlovým knedlíkem Špagety s masovými kuličkami Španělské ptáčky Španělský ptáček Štěpánská hovězí pečeně s vařeným bramborem Švédské roštěnky Švýcarský minutkový guláš T-bone steak s parmazánovým máslem T-bone steak v rozmarýnovém oleji Tacos s hovězím masem a guacamole Tatarák asia s mangem a avokádem Tatarák jako z pivnice Tatarský biftek od Zdeňka Polreicha Tatarský biftek po francouzsku s domácími hranolky Tatarský biftek s domácími brambůrkami Tatínkova svíčková Telecí a la Oscar s béarnskou omáčkou Telecí filé v kapustě Telecí hispánské rolády Telecí játra po Benátsku s restovanou cibulí Telecí játra s čekankovým pukem Telecí karbanátek s gorgonzolou balený v pancettě Telecí krk pečený na šalvěji a česneku Telecí krokety s polníčkovým salátem Telecí kýta se šunkou a fenyklem Telecí líčka se žampióny Telecí líčka se žampióny a bramborovou kaší Telecí maso na zelenině Telecí maso s kyselou omáčkou Telecí medailonky na houbách Telecí medailonky na šalvěji a bílém víně Telecí medailonky s hlívou ústřičnou Telecí medailonky s mrkvov-medovu kaší a cukrovým hráškem Telecí medailonky v těstíčku Telecí medajlonky s krevetkami Telecí na pomerančích Telecí ossobuco na víně Telecí ossobuco se šafránovým rizotem Telecí panenka se špenátem Telecí pavouček s koprovou omáčkou Telecí pečeně na bílém víně se smetanovou cuketou Telecí ragú na smetaně s chřestem Telecí ragú pod čepcem Telecí ragú s chřestem Telecí rolky na víně marsala Telecí řízečky s bylinkovou omáčkou Telecí řízek v sýrové strouhance se salátem z quinoy Telecí řízky s brynzou a sušenou šunkou Telecí řízky saltimbocca Telecí řízky v kukuřičných lupíncích s batáty Telecí s hořčično-bylinkovou omáčkou Telecí saltimbocca s vinnou redukcí Telecí soté posypané parmazánem a zapečené v mušlích Telecí špíz s olivami Telecí terina s nakládanou zeleninou Telecí závitky na jehle Telecí závitky s olivami a restovanou brokolicí Telecí závitky s pestem a sýrem Telecí závitky se šalvějí Telecí závitky ve vinné omáčce Teriyaki vaječné nudle s hovězím masem a sójovými boby edamame Těstoviny s fazolemi Těstoviny s mletým masem, sušenými rajčaty a hráškem Těstoviny s ragout z telecího masa Texaské chilli Thajské curry s hovězím Thajský hovězí salát Tournedos Rossini Turecké fazole s hovězím masem Ukrutný guláš Uzený jazyk a křenová omáčka Vařené hovězí se zeleninou Vařené maso z hovězí oháňky v silném zeleninovém krému Vařený rump steak s pažitkovou omáčkou Vídeňský hovězí guláš Vídeňský řízek Vinohradská roštěnka Vitello Tonnato Vláčné hovězí na hořčici Výletnický guláš Vysoký roštěnec na grilu s chimichurri salsou a pečenou čekankou White castle burger Wrapy s mletým masem a špenátem Zapečená sekaná se zeleninou Zapečené košíčky bez těsta Zapečené mleté hovězí maso Zapečené mleté maso Zapečené nachos s hovězím masem Zapečený mletý biftek Zapékané bulky s mletým masem a sýrem Zapékané hovězí na anglický způsob Zapékané telecí řízky Závitky Saltimbocca Závitky se sýrem a bylinkami Závitky z hovězího masa Závitky z rump steaku s křenovou omáčkou Zebří jazyk Zelné karbanátky s hovězím masem Znojemská hovězí dle Sasíka Znojemská hovězí pečeně Znojemská roláda Znojemská s rýží Znojemský guláš v bochánku Živáňská pečeně

Telecí ossobuco na víně

Přísady:

Telecí ossobuco, rýže Arborio, šalotka, mrkev, petržel, celer, cibule, cuketa, konzervovaná sekaná rajská jablíčka, telecí vývar, červené víno, suché bílé víno, řepkový olej, olivový olej, máslo, citron, pomeranč, parmazán, sušená rajská jablíčka, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, mletý pepř, sůl.

Postup:

Omyté a osušené telecí ossobuco nakrájíme na plátky, ty pak svážeme provázkem. V přiměřeně velkém hrnci rozehřejeme řepkový olej, plátky masa osolíme a opepříme z obou stran a zprudka opečeme v hrnci. Ve druhé polovině hrnce již pozvolna orestujeme očištěnou mrkev, petržel a celer nakrájené na kostičky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, a ještě dále pozvolna restujeme. Opečené maso vyndáme z hrnce a necháme ho odpočinout na talíři. K zelenině přidáme konzervovaná rajská jablíčka, bobkové listy, kuličky nového koření a černého pepře, lístky čerstvého tymiánu a čerstvý rozmarýn. Vše zalijeme červeným vínem, které necháme vyvařit předtím, než vrátíme opečené plátky masa zpět. Po krátkém povaření podlijeme vývarem přibližně do dvou třetin výšky masa. Přiklopíme poklicí a dusíme pozvolna v troubě rozehřáté na 160°C podle potřeby asi dvě hodiny, záleží na kvalitě masa. Měkké ossobuco vyndáme na talíř a omáčku podle potřeby svaříme. Mezitím odstraníme z masa provázek. Ze zredukované omáčky vyndáme koření. Dokončíme ještě nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůrou, nasekanou čerstvou petrželkou a nezapomeneme na hrudku másla na zjemnění. Na závěr vložíme maso zpět do hrnce a necháme ho prohřát. V rendlíku rozpálíme olivový olej, na kterém necháme zpěnit nakrájenou šalotku. Potom přidáme rýži, lehce orestujeme a osolíme. Následně podlijeme suchým bílým vínem, lehce svaříme a přilijeme část vývaru. Během vaření postupně po částech doléváme další vývar až do požadované měkkosti rýže. Rizoto dochutíme máslem a čerstvě nastrouhaným parmazánem a dobře promícháme. Na pánvi si rozehřejeme olivový olej, na kterém osmahneme na kostičky nakrájenou cuketu. Osolíme, opepříme a k orestované cuketě přidáme pokrájená sušená rajská jablíčka. Ossobuco podáváme s krémovým rizotem, cuketou, sušenými rajskými jablíčky a lístky čerstvé petrželky.