Sekaná s bylinkami
Přísady:
Mleté hovězí maso, žemle, cibule, vejce, pikantní hořčice, sýr gouda, čerstvý kopr, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, máslo, hladká mouka, smetana ke šlehání, olej, mletá sladká paprika, bílý pepř, sůl.Postup:
Do studené vody namočíme žemli. Oloupeme cibuli a jemně ji nasekáme. Do mísy dáme mleté maso, vejce, posekanou cibuli, hořčici, pepř, mletou papriku a sůl. Přidáme vymačkanou žemli a vše důkladně prohněteme. Na hrubším struhadle ustrouháme tvrdý sýr. Pažitku, petrželku a kopr omyjeme, osušíme a jemně posekáme. Na olejem potřený alobal rozetřeme masovou hmotu do tvaru obdélníka. Posypeme ji strouhaným sýrem a pak sekanými bylinkami. Pomocí alobalu opatrně stočíme maso do tvaru rolády a vložíme do olejem vymaštěného pekáčku. Sekanou dáme asi na jednu hodinu do středně vyhřáté trouby. Výpek pak přelijeme do kastrůlku a rozředíme horkou vodou. Z másla a hladké mouky si vytvoříme světlou jíšku, kterou za stálého míchání přidáme do omáčky. Omáčku krátce povaříme, přilijeme smetanu a dochutíme solí a pepřem.
Hotovou sekanou nakrájíme na plátky a upravíme na mísu. Omáčku podáváme zvlášť. Jako příloha se výborně hodí pečené brambory nebo bramborová kaše.