Steak s krémovou omáčkou ze zeleného pepře
Přísady:
Hovězí vysoký roštěnec, cuketa, lilek, žlutá paprika, červená paprika, olivový olej, máslo, šalotka, žampióny, hovězí vývar, smetana, nakládaný zelený pepř, brandy, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, rukola, směs čerstvých listových salátů, pepř, sůl.Postup:
V menším kastrůlku rozpálíme rostlinný olej, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, na menší kousky nakrájenou červenou papriku předem zbavenou semínek, očištěné a na plátky nakrájené žampióny a pomalu restujeme. Až zelenina změkne a dostane zlatavou barvu, přidáme trochu brandy, necháme odpařit alkohol, nebo zapálíme a flambujeme. Potom vmícháme silný hovězí vývar a deset minut vaříme na mírném ohni, přilijeme smetanu a přidáme asi polovinu zeleného pepře. Rozmixujeme a propasírujeme přes jemný cedník.
Hovězí roštěnec omyjeme, osušíme a nakrájíme ho na silnější steaky. Ty pak z obou stran osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Pánev rozpálíme na maximum. Pak na ní dvě minuty z každé strany opečeme připravené steaky. Opečené steaky přendáme do předehřátého pekáčku, na každý dáme kousek másla, snítku rozmarýnu a dáme na pět minut odležet do trouby předehřáté na 60°C. Mezitím v pánvi na olivovém oleji orestujeme na větší kusy nakrájené žluté a červené papriky a na kolečka nakrájenou cuketu a lilek.
Podáváme společně steak, orestovanou zeleninu, přelité krémovou omáčkou, posypané zbylým zeleným nakládaným pepřem a ozdobené lístky čerstvé rukoly a směsi listových salátů.