Hovězí kuličky s citrónem a celerem
Přísady:
Mleté hovězí maso, celer, bílá cibule, česnek, citrón, strouhanka, vejce, olivový olej, kuřecí vývar, čerstvá listová petržel, mleté nové koření, kurkuma, mletá sladká uzená paprika, fenyklová semínka, pepř, sůl. Postup:
Mleté hovězí maso, strouhanku a nadrobno nasekanou čerstvou petržel dáme do mísy. Bílou cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přisypeme k masu. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, přidáme prošlehané vejce, mleté nové koření a důkladně promícháme. Lžící odkrajujeme ze směsi kousky a tvarujeme z nich malé kuličky. V hluboké pánvi rozehřejeme na silném stupni olivový olej. Vložíme kuličky, přiklopíme je a opékáme za stálého obracení dozlatova ze všech stran. Přesuneme je na talíř, do pánve přilijeme nový olej a stejným způsobem opečeme zbylé kuličky. Mezitím oloupeme celer, rozkrojíme ho na čtvrtiny a nakrájíme na klínky široké asi jeden centimetr. Česnek oloupeme a nasekáme ho najemno. Opečené kuličky přesuneme opět na talíř a do volné pánve vsypeme celer a česnek. Fenyklová semínka podrtíme v hmoždíři, přesypeme do pánve, přidáme kurkumu a uzenou mletou papriku a restujeme asi dvě minuty, až česnek zezlátne a koření se rozvoní. Vrátíme do pánve masové kuličky, podlijeme je kuřecím vývarem a zakápneme citrónovou šťávou. Ochutíme solí a pepřem, zvýšíme teplotu a jakmile začne omáčka vřít, ztlumíme teplotu na střední, přiklopíme a dusíme půl hodiny. Pak odklopíme a povaříme ještě deset minut, až omáčka zhoustne. Odstavíme z plotny a necháme pět až deset minut odpočinout. Posypeme drobně nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme.