Řecké pastitsio
Přísady:
Mleté hovězí maso, libovolné těstoviny, cibule, česnek, mléko, rajčatový protlak, rajčatová passata, sýr feta, máslo, hladká mouka, olivový olej, parmazán, vejce, čerstvý rozmarýn, muškátový oříšek, bobkový list, mletá skořice, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Nejprve dáme do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou vařit těstoviny. Ideální jsou krátké, duté, například tortiglioni nebo penne. Vaříme je do změknutí, slijeme a necháme mírně zchladnout. Zapékací mísu vymažeme máslem. Přendáme do ní uvařené těstoviny a zamícháme je se sušeným oreganem, rozšlehanými vejci a rozdrobeným sýrem feta.
Na olivovém oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli, po chvíli přidáme na plátky nakrájený česnek. Asi po minutě do pánve dáme i mleté hovězí maso a zprudka vše restujeme. Když je maso zatáhnuté, dochutíme solí, pepřem, mletou skořicí, přidáme rajský protlak, orestujeme a zalijeme rajčatovou passatou. Nakonec vhodíme snítku čerstvého rozmarýnu a bobkové listy. Zaklopíme poklicí a dusíme asi čtvrt hodiny. Potom z masové směsi vyndáme rozmarýn a bobkové listy. Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku. Máslo dáme rozehřát do většího hrnce, když začne pěnit, postupně do něho orestujeme hladkou mouku. Vytvoří se jíška. Rozředíme mlékem, které do ní ruční metlou po částech zašleháme. Vznikne hustší omáčka, tu dochutíme strouhaným parmazánem, strouhaným muškátovým oříškem a solí. Bešamel dobře provaříme a následně ho necháme mírně zchladnout, než do něj vmícháme vaječný žloutek. Troubu předehřejeme na 180°C. Na připravené těstoviny v zapékací míse rozprostřeme masovou směs a na ni nalijeme bešamelovou omáčku. Zasypeme strouhaným parmazánem a vše dáme péct asi na padesát minut do trouby, aby se vytvořila zlatá krustička. Po upečení ihned podáváme.