Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí pečeně na červeném víně

Přísady:

Hovězí kýta, špek, suché červené víno, mrkev, hovězí vývar, cibule, máslo, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Špek nakrájíme na nudličky a necháme ho chvíli zmrazit, aby se nám s ním lépe špikovalo. Omytou a osušenou hovězí kýtu nakrojíme na několika místech a prošpikujeme. Osolíme a opepříme ze všech stran. V kastrolu rozehřejeme olivový olej a maso na něm ze všech stran prudce opečeme. Po chvíli přisypeme drobně nakrájenou cibuli. Pak přidáme snítky čerstvého rozmarýnu, podlijeme červeným vínem a necháme odpařit alkohol. Zalijeme hovězím vývarem, zakryjeme těsnou pokličkou a vložíme do trouby předehřáté na 145°C. Pečeme hodinu až hodinu a půl. Mezitím oloupeme mrkev a uvaříme ji v osolené vodě doměkka. Necháme trochu vychladnout a nakrájíme ji na větší kousky. Dáme na pánev s kouskem másla, osolíme, mírně podlijeme zeleninovým vývarem a necháme prohřát. Na závěr přidáme hrubě pokrájenou petrželku a necháme prohřát. Upečené maso vyndáme z trouby, šťávu z kastrolu přecedíme a zjemníme kouskem másla. maso nakrájíme přes vlákna na plátky, nandáme na talíř, přelijeme omáčkou a podáváme s mrkví.
© 2022 <<kolaCZek>>