Hovězí tajine s medem a švestkami
Přísady:
Hovězí kližka, cibule, česnek, mrkev, olivový olej, konzervovaná loupaná rajská jablíčka, sušené švestky, med, hovězí vývar, celé loupané mandle, čerstvý koriandr, čerstvá petrželka, římský kmín, mletý koriandr, mletý zázvor, mletá skořice, mletá kurkuma, mletá sladká paprika, šafrán, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na větší kusy. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka. V nádobě tajine nebo v keramickém či litinovém kastrolu rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět připravenou cibuli a česnek. Po chvíli přidáme kousky masa, osmahneme je ze všech stran a vsypeme mrkev. Opékáme zhruba tři minuty, aby se mrkev trochu osmahla a zabarvila. Přidáme římský kmín a asi minutu ho za stálého míchání necháme rozvonět. Pak přisypeme mletý koriandr, zázvor, skořici, kurkumu sladkou mletou papriku a v trošce vývaru rozmíchaný šafrán. Nakonec podle chuti osolíme a opepříme, a ještě krátce opékáme. Přilijeme konzervovaná rajská jablíčka, zalijeme hovězím vývarem, vmícháme mandle, pokrájené sušené švestky bez pecek a med. Přiklopíme a dusíme zvolna na mírném ohni dvě a půl až tři hodiny, až bude maso pěkně měkké. Potom tajine ochutnáme a doladíme medem. Pokud máme rádi výraznější kořeněné chutě, můžeme přidat ještě trochu koření, které jsme použili na začátku. Pak vše ještě krátce prohřejeme a stáhneme z ohně. Nakonec nasekáme listy koriandru a petrželky a vmícháme je do tajinu.
Podáváme nejlépe s kuskusem, ozdobené lístky čerstvého koriandru a petrželky.