Plzeňský guláš
Přísady:
Hovězí přední, rostlinný tuk, cibule, česnek, masový vývar, hladká mouka, slanina, nakládané kapie, nakládaný celer, vejce, mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém tuku zpěníme pokrájenou cibuli, zaprášíme mletou paprikou, zpěníme, přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého míchání osmahneme. Přidáme pepř, utřený česnek, sůl, podlijeme částí vývaru a dusíme na mírném plameni pod pokličkou. Pod poloměkkým masem vydusíme šťávu do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, rozředíme vývarem a dusíme do změknutí. Maso vyjmeme a šťávu přecedíme.
Nakrájenou slaninu orestujeme, přidáme nakrájené kapie a celer. Směs důkladně promícháme a prohřejeme. Vejce uvaříme natvrdo.
Maso dáme na talíře, přelijeme omáčkou a jednotlivé porce zdobíme zeleninovou směsí a plátky vařených vajec.