Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Carpaccio ze svíčkové

Přísady:

Hovězí svíčková, vejce, parmazán, citrón, olivový olej, francouzská hořčice, worcesterová omáčka, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Dobře odleželou hovězí svíčkovou omyjeme, osušíme, opepříme čerstvě nahrubo namletým pepřem a zabalíme ji do potravinové fólie. Asi na dvacet minut vložíme do mrazáku. Potom maso nakrájíme ostrým nožem na velmi tenké plátky, vložíme mezi dvě vrstvy potravinové fólie a válečkem na nudle vyválíme. Servírovací talíře necháme v ledničce zchladit a pak na ně urovnáme nakrájené a vyválené maso. Do úzké nádoby dáme vaječný žloutek, olej, hořčici, sůl, pepř, worcesterovou omáčku, citrónovou šťávu a tyčovým mixérem ušleháme marinádu, kterou rozdělíme na plátky masa. Posypeme hrubě mletým pepřem a hoblinkami parmazánu. Porce zdobíme snítkou čerstvé petrželky.
© 2022 <<kolaCZek>>