Hovězí steak se šalotkou
Přísady:
Hovězí steaky, bramborová kaše v prášku, mléko, šalotka, vejce, česnek, rajská jablíčka, olej, hořčice, vývar, balzamikový ocet, čerstvý rozmarýn, cukr, pepř, sůl. Postup:
Svaříme vodu se solí, odstavíme z plotny, přilijeme mléko a vmícháme bramborovou kaši v prášku. Dobře promícháme. Naplníme jí zdobící kornout s hvězdicovým nástavcem a uděláme pusinky na plech vyložený papírem na pečení. Ozdobíme lístky čerstvého tymiánu a potřeme rozkvedlanými vaječnými žloutky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi pět minut.
Oloupeme šalotku a česnek. Rajská jablíčka omyjeme a nakrájíme na kostičky. Na malém množství oleje opékáme asi 5 minut česnekové stroužky spolu se šalotkou. Ochutíme solí, pepřem a cukrem a dále opékáme. Zalijeme trochou vývaru a dochutíme balzamikový octem.
Steaky omyjeme a osušíme. Ve rozehřátém oleji je z každé strany zprudka 2 minuty opečeme, osolíme a opepříme. Horní stranu potřeme hořčicí a dopékáme asi 4 minuty. Pokrájená rajská jablíčka párkrát obrátíme v tuku po pečení masa.
Steaky upravíme na připravené talíře spolu se zkaramelizovanou šalotkou a česnekem. Přidáme pečené pusinky a osmahnutá rajská jablíčka. Zdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu.