Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí maso v rajské omáčce

Přísady:

Hovězí zadní, cibule, máslo, mrkev, petržel, celer, rajský protlak, konzervovaná krájená rajská jablíčka, ocet, citrón, perník na strouhání, švestková povidla, cukr, čerstvý tymián, bobkový list, nové koření, celý pepř, mletá skořice, sůl.

Postup:

Maso očistíme, opláchneme a svážeme provázkem do válečku. V hrnci ho zalijeme studenou vodou, přidáme oloupanou a překrojenou cibuli a sůl. Vaříme asi hodinu a půl. Měkké maso vyjmeme, necháme vychladnout, teprve pak ho rozvážeme a nakrájíme na plátky. Vývar přecedíme. Do másla rozpuštěného v hrnci, vsypeme očištěnou a na kostičky nakrájenou mrkev, petržel, celer a necháme přibližně pět minut měknout. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, opražíme, pak vsypeme celý pepř, nové koření a bobkové listy. Zasypeme lžící cukru, chvilku restujeme, pak přidáme rajský protlak, konzervovaná rajská jablíčka a necháme na mírném ohni probublávat. Ochutíme octem, strouhanou citrónovou kůrou, čerstvým tymiánem a mletou skořicí. Zalijeme hovězím vývarem, přidáme povidla, sůl a vaříme asi čtyřicet pět minut. Potom omáčku slijeme přes cedník do jiného hrnce a propasírujeme do ní vařenou zeleninu. Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme ji strouhaným perníkem nebo světlou jíškou a chvíli povaříme. Vložíme plátky hovězího masa a necháme prohřát. K rajské omáčce chutnají knedlíky, těstoviny i rýže.
© 2022 <<kolaCZek>>