Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Rib eye steak s yorskhirským pudinkem

Přísady:

Hovězí vysoký roštěnec, cibule, česnek, anglická slanina, hovězí vývar, rostlinný olej, hladká mouka, vejce, čerstvé mléko, červená cibule, máslo, hrubozrnná dijonská hořčice, smetana ke šlehání, krájené fazolové lusky, pepř, sůl.

Postup:

Do trouby vložíme prázdný plech na muffiny a rozehřejeme na 180°C. Do každé formičky nalijeme do výšky jeden centimetr rostlinný olej a zahřejeme. Mezitím připravíme těsto. V misce smícháme hladkou mouku, špetku soli, vejce, mléko a vypracujeme hladké těsto. Připravené těsto nalijeme do rozpálených formiček na muffiny asi do dvou třetin. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi půl hodiny. Prvních patnáct minut troubu nesmíme otvírat. Upečené pudinky opatrně vyjmeme z formy a přendáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk. Hovězí roštěnec nakrájíme na tří centimetrové steaky, omyjeme a osušíme. Osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s rozpáleným olejem na požadovaný stupeň propečení. Na medium stačí tři až čtyři minuty z každé strany. Potom steaky vyjmeme a necháme na talíři odležet. Nejlépe v troubě při teplotě 80°C, aby nám nevychladly. Do pánve s výpekem přidáme nahrubo nakrájenou červenou cibuli a restujeme ji dozlatova. Přidáme kousek másla, dijonskou hořčici a chvíli ještě restujeme. Podlijeme hovězím vývarem a důkladně promícháme. Chvíli povaříme a zjemníme smetanou. Do omáčky vložíme steaky a asi minutu je prohříváme. Fazolové lusky krátce blanšírujeme v osolené vodě. Scedíme a necháme důkladně okapat. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky a opečeme ji v suché pánvi. Přidáme cibuli nakrájenou na proužky. Po orestovaní cibule přidáme fazolové lusky a krátce zahřejeme. Nakonec osolíme a opepříme. Na talíř dáme porci restovaných fazolových lusků, steak a dva yorskhirské pudinky. Dijonskou omáčku servírujeme v samostatné misce.
© 2022 <<kolaCZek>>