Ragú z kližky se špagetami
Přísady:
Hovězí kližka, špagety, cibule, česnek, hladká mouka, červené víno, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, rajský protlak, hovězí vývar, parmazán, rostlinný olej, cukr, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Očištěné a omyté hovězí maso nakrájíme na velké kusy a obalíme ho v hladké mouce. V kastrolu, který se může dát i do trouby, rozehřejeme rostlinný olej a maso na něm opékáme zhruba pět minut ze všech stran. Jakmile zhnědne, dáme stranou, přilijeme trochu čerstvého oleje a zpěníme na něm cibuli nakrájenou na kolečka a česnek nakrájený na tenké plátky. Pak přilijeme červené víno a necháme ho zredukovat na polovinu, přidáme konzervovaná rajská jablíčka, bobkové listy, rajský protlak, cukr, pepř, sůl a zalijeme hovězím vývarem. Přivedeme k varu, vrátíme do kastrolu maso, přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme dvě hodiny, pak odkryjeme a dopečeme ještě čtyřicet minut. Mezitím ve vroucí osolené vodě uvaříme špagety tak, aby byly na skus. Uvařené špagety scedíme a necháme je na cedníku důkladně okapat. Upečené maso vyndáme, omáčku dochutíme solí a cukrem, maso natrháme na kousky a podáváme s uvařenými špagetami. Jednotlivé porce posypeme hoblinkami parmazánu.