Hovězí steak s grilovanými rajčaty a salátem
Přísady:
Hovězí pupek, rajská jablíčka, česnek, cherry rajská jablíčka, salátová okurka, červená cibule, citron, olivy, sýr provolone, olivový olej, rostlinný olej, med, krupicový cukr, rukola, polníček, čerstvé oregano, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Pěkná velká rajská jablíčka přepůlíme a řeznou stranou položíme na rozpálený gril. Česnek neloupeme a dáme ho také na rošt. Až se rajská jablíčka dobře zbarví a začnou měknout, tak je obrátíme, mírně zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, a i s česnekem grilujeme zhruba dalších deset minut, dokud nebudou horká a pěkně změklá. Potom rajská jablíčka i česnek oloupeme a přesuneme do mixéru, přihodíme sušené oregano, med, olivový olej, pepř a sůl. Omáčku dobře rozmixujeme a podle potřeby dochutíme. Maso vyndáme z lednice alespoň hodinu před grilováním, aby se temperovalo na pokojovou teplotu. Gril rozpálíme naplno. Těsně před tím, než začneme grilovat maso omyjeme, osušíme, z obou stran osolíme, opepříme a mírně pocukrujeme. Pupek mírně potřeme rostlinným olejem a v celku vložíme na gril. Opékáme ho z jedné strany, dokud se na povrchu pěkně nezatáhne, trvá to zhruba tři minuty, pak ho obrátíme, opečenou stranu potřeme vrstvou rajské omáčky, zakryjeme plátky sýra a rajských jablíček a necháme na grilu dodělávat, dokud se sýr nezapeče a maso nebude hotové. Mělo by to podle výšky steaku trvat tři až pět minut. Zapečené maso sundáme z grilu, posypeme vypeckovanými a na plátky nakrájenými olivami, čerstvým oreganem a před krájením necháme alespoň tři minuty v klidu odpočívat.
Cherry rajská jablíčka přepůlíme, okurky a červenou cibuli nakrájíme na menší kousky a rozprostřeme na velký talíř nebo mísu. Přidáme lístky rukoly a polníčku, a nakonec celý salát osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a mírně zakápneme citronovou šťávou a dobrým olivovým olejem.
Grilovaný hovězí pupek nakrájíme na tenké plátky a podáváme nejlépe na velkém prkně společně se salátem a čerstvým křupavým pečivem.