Steak ze svíčkové s bramborami plněnými brynzou
Přísady:
Hovězí svíčková, brambory, brynza, jarní cibulka, česnek, sušená šunka, máslo, citron, olivový olej, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Pěkné velké brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka. Slijeme, podélně přepůlíme a vnitřek lžící opatrně vydlabeme tak, aby okraje zůstaly dostatečně pevné. V misce smícháme vydlabaný vnitřek brambor, brynzu, bílé části jarní cibulky nakrájené na kolečka, prolisovaný česnek, najemno nasekaný čerstvý kopr, čerstvě mletý pepř, sůl. Připravenou směsí naplníme vydlabané poloviny brambor, obalíme plátky sušené šunky, přendáme do zapékací misky a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C přibližně dvacet minut do zlatova.
Omytou a osušenou hovězí svíčkovou nakrájíme na silnější steaky, z obou stan pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme hrubě mletým pepřem. Opečeme je zprudka v rozpálené pánvi s trochou oleje z každé strany do zlatohněda. Stáhneme z ohně, na každý steak položíme kousek másla, pokapeme trochou citronové šťávy, přikryjeme alobalem a necháme dvě až tři minuty odpočívat.
Steak podáváme přelitý výpekem a bramborami plněnými brynzou. Jídlo dozdobíme koprem a nasekanými zelenými částmi jarní cibulky.