Plněné pečené batáty
Přísady:
Mleté hovězí maso, batáty, cibule, česnek, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, konzervované bílé sterilované fazole, sterilovaná kukuřice, červená paprika, červená chilli paprička, zakysaná smetana, sýr feta, limetka, rostlinný olej, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Větší batáty omyjeme, osušíme, potřeme olejem a osolíme. Každý jednotlivě zabalíme do alobalu a vložíme na čtvrt hodiny do trouby předehřáté na 180°C. Potom je vyjmeme, rozbalíme a podélně překrojíme na polovinu. Velkou část dužiny opatrně malou lžičkou vydlabeme a vydlabanou dužinu nasekáme nadrobno. V pánvi na rozehřátém rostlinném oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Po chvíli přidáme prolisovaný česnek a mletý římský kmín, zamícháme a necháme provonět. Pak vložíme mleté maso a opečeme dohněda. Vmícháme rajská jablíčka, na proužky nakrájenou papriku, jemně nasekanou chilli papričku, nasekanou vydlabanou batátovou dužinu a směs osolíme a opepříme. Takto připravenou směs přiklopíme poklicí a podusíme na mírném ohni asi dvacet minut, potom přidáme slité a okapané fazole a kukuřici. Vše důkladně promícháme a směs rozdělíme do vydlabaných batátů. Vyskládáme je do olejem vymazaného pekáčku a vrátíme zpět do rozehřáté trouby. Naplněné batáty pečeme dvacet až dvacet pět minut. Mezitím zakysanou smetanu trochu osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a zakápneme limetkovou šťávou. Sýr rozdrobíme a čerstvý koriandr nasekáme.
Pečené batáty posypeme sýrem a čerstvým koriandrem. Podáváme s ochucenou zakysanou smetanou.