Pomalu pečená hovězí kližka s barbecue omáčkou
Přísady:
Hovězí kližka, cibule, chilli paprička, kečup, tmavý cukr, jablečný ocet, worcesterová omáčka, bageta, ledový salát, mletá sladká paprika, mleté chilli, mletý římský kmín, sušený česnek, pepř, sůl.Postup:
V misce smícháme sladkou mletou papriku, mleté chilli, římský kmín, tmavý cukr, sušený česnek, čerstvě mletý pepř a sůl. Ve větším litinovém kastrolu, který je vhodný do trouby, smícháme kečup, tmavý cukr, jablečný ocet, worcesterovou omáčku, chilli papričky zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky, jemně nakrájenou cibuli a čerstvě mletý pepř. Zředíme vodou a důkladně promícháme. Hovězí kližku v celku omyjeme, osušíme a překrojíme přes vlákna na dvě části. Každou část rovnoměrně obalíme v připraveném sypkém paprikovém koření, případně ho do masa pořádně vmasírujeme. Maso vložíme do kastrolu s připravenou barbecue omáčkou, přiklopíme poklicí a dáme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme čtyři až šest hodin, až je maso měkké tak, že se rozpadá na vlákna. Maso vyndáme na prkýnko a pomocí dvou vidliček ho natrháme na vlákna. Z barbecue omáčky odebereme přebytečný tuk, pokud bude potřeba, omáčku ještě na plotně svaříme, vrátíme do ní maso a prohřejeme.
Natrhaným masem, listy ledového salátu a natenko nakrájenou chilli papričkou naplníme bagetu a podáváme.