Hovězí kýta na červeném víně
Přísady:
Hovězí zadní kýta, brambory, slanina, cibule, česnek, mrkev, petržel, pórek, červené víno, máslo, rostlinný olej, hladká mouka, čerstvá listová petržel, čerstvý tymián, třtinový cukr, mletá pálivá paprika, nové koření, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Předehřejeme troubu na 180°C, horní a spodní ohřev. Hovězí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na menší kousky, osolíme a opepříme. V hrnci rozehřejeme olivový olej s hrudkou másla a opečeme na něm připravené hovězí maso ze všech stran. Vyjmeme opečené maso a do výpeku vsypeme na kostičky nakrájenou slaninu, najemno nakrájenou cibuli a najemno nasekaný česnek. Krátce orestujeme a zaprášíme hladkou moukou. Přidáme očištěnou mrkev s petrželí obojí nakrájené na kousky, podlijeme červeným vínem, přihodíme bobkový list, nové koření, mletou pálivou papriku, lístky čerstvého tymiánu a třtinový cukr. Vrátíme maso a pečeme zaklopené poklicí v troubě dvě hodiny.
Mezitím uvaříme brambory ve vroucí osolené vodě doměkka, slijeme, opepříme, přidáme hrudku másla a najemno nakrájený pórek. Rozšťoucháme a doplníme hrubě sekanou čerstvou petrželkou.
Maso vyjmeme, pokud je omáčka příliš řídká, ještě ji na sporáku zredukujeme do zhoustnutí a dochutíme.
Hovězí maso podáváme přelité omáčkou se šťouchanými bramborami.