Guláš bramborovou krustou
Přísady:
Hovězí kližka, brambory, žampióny, cibule, rajčatové pyré, červené suché víno, hovězí vývar, máslo, olivový olej, hladká mouka, pepř, sůl.Postup:
Ve větším kastrolu s těžkým dnem rozpálíme olivový olej. Přidáme omyté, osušené a na kostky nakrájené hovězí maso, trochu stáhneme oheň a za stálého promíchávání opékáme, až se maso zatáhne a zhnědne. Potom ho vyjmeme a necháme v teple stranou. Do kastrolu vsypeme nakrájenou cibuli a smažíme ji, dokud nezačne měknout, trvá to zhruba sedm minut. Pak přidáme očištěné a na plátky nakrájené žampióny a další tři minuty opékáme, aby krásně zezlátly. Vmícháme rajčatové pyré s hladkou moukou, a ještě minutku dusíme. Pak podlijeme červeným vínem a hovězím vývarem a přivedeme k varu. Na mírném ohni necháme probublávat. Maso vrátíme do kastrolu a nepřikryté vaříme na velmi nízkém plameni asi dvě hodiny, až je maso opravdu měkké a křehké. Pokud je potřeba, doléváme horkou vodou a občas promícháme, aby se guláš nepřichytával ke dnu. Potom obsah kastrolu přesuneme do zapékací mísy. Rozpálíme troubu na 190°C. Oloupané brambory povaříme v osolené vodě asi deset minut do poloměkka. Poloměkké brambory nahrubo nastrouháme, posypeme jimi maso v zapékací míse, poklademe kousky másla a asi půl hodiny zapékáme, aby byly brambory pěkně křupavé. Ihned podáváme.