Italské omelety s mletým masem
Přísady:
Mleté hovězí maso, hrubá mouka, pšeničná krupice, vejce, rostlinný olej, masox, česnek, rajská jablíčka, červené víno, mrkev, petržel, celer, tvrdý sýr, čerstvá bazalka, muškátový oříšek, sůl.Postup:
Z mouky, krupice, vlažné vody, soli a vajec vypracujeme nudlové těsto, které necháme v chladnu asi 20 minut odpočinout. Na malém množství oleje orestujeme mleté hovězí maso, které okořeníme strouhaným muškátovým oříškem, solí a prolisovaným česnekem. Pak ho zalijeme vývarem z masoxu a červeným vínem. Přidáme spařená, oloupaná a na kostičky nakrájená rajská jablíčka spolu s očištěnou a pokrájenou mrkví, petrželí a celerem. Vše vaříme na mírném ohni asi 20 minut.
Mezitím si rozválíme těsto na asi 2 mm silné plátky o velikosti 10 x 10 cm, které uvaříme asi čtyři minuty ve slané vodě. Pak je opatrně vyjmeme a necháme oschnout.
Masovou směs se zeleninou přelijeme přes síto do dalšího hrnce, vmícháme do ní sekanou čerstvou bazalku a strouhaný tvrdý sýr. Nádivku rozdělíme na uvařené nudlové plátky a ty svineme do trubičky. Do vymaštěného kastrolu vlijeme scezený vývar, vložíme naplněné trubičky, potřeme je vejci rozšlehanými se solí a nastrouhaným sýrem. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.