Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Steak s bramborovým závinem a pepřovou omáčkou

Přísady:

Hovězí vysoký roštěnec, brambory, mražená brokolice, čerstvé žampióny, olivový olej, hladká mouka, droždí, vejce, máslo, smetana ke šlehání, nakládaný zelený pepř, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Pak je scedíme a rozšťoucháme. Necháme vychladnout. Očištěné žampióny nakrájíme na osminky, osolíme a opečeme na pánvi s rozehřátým máslem. Přidáme nasekanou rozmraženou brokolici, a ještě krátce opečeme. Houby s brokolicí smícháme s rozšťouchanými bramborami. Osolíme a opepříme. Hladkou mouku, špetku droždí, sůl a vodu vypracujeme v hladké těsto a vyválíme ho na tenkou placku, kterou rovnoměrně pokryjeme bramborovou náplní. Těsto zavineme do rolády, potřeme rozšlehaným vejcem a propícháme vidličkou. Závin položíme na plech vyložený pečícím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme asi dvacet minut. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme ho na dva centimetry silné plátky. Osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vložíme na suchou rozpálenou pánev. Steaky po třech minutách otočíme a opékáme ještě jednu minutu z druhé strany. Pánev odstavíme z plotny a ihned přikryjeme poklicí. Po minutě přilijeme tři lžíce vody o pokojové teplotě a opět ihned přiklopíme. Steaky tak necháme odpočívat pět minut, pak maso vyjmeme a do výpeku přidáme naložený zelený pepř, mletý černý pepř a podlijeme smetanou. Přivedeme k varu a vaříme, až omáčka jemně zhoustne. Steaky podáváme s pepřovou omáčkou a s nakrájeným bramborovým závinem.
© 2022 <<kolaCZek>>