Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Dršťky a la Stroganoff

Přísady:

Hovězí dršťky, cibule, česnek, rajčatové pyré, plnotučná hořčice, smetana ke šlehání, hovězí vývar, rajská jablíčka, olej, máslo, žampióny, kyselé okurky, šunka, worcesterová omáčka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, sušená majoránka, sladká mletá paprika, sůl.

Postup:

Hovězí dršťky dobře vypereme v několika vodách, nejméně třikrát. Nakrájíme je na menší kousky a vložíme do vlažné vody. Vodu uvedeme do varu a vaříme 15 minut. Pak vodu vylijeme a vyměníme za novou. Znovu uvedeme do varu a vaříme 15 minut. Takto by se voda měla vyměnit nejméně třikrát. Poslední vodu osolíme a dršťky dovaříme doměkka. Na rozehřátém oleji a másle osmahneme drobně nakrájenou cibuli dorůžova, krátce osmahneme, vmícháme rajčatové pyré, plnotučnou hořčici, smetanu a zředíme hovězím vývarem. Necháme na mírném ohni redukovat do konzistence omáčky. Rajská jablíčka oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme je na kostičky a vmícháme do zredukované omáčky spolu s utřeným česnekem, solí, majoránkou a na nudličky nakrájenými vařenými dršťkami. Dochutíme nasekaným čerstvým rozmarýnem a tymiánem. Zakápneme worcesterovou omáčkou a podle chuti dosolíme. Žampióny očistíme, nakrájíme na silnější plátky a opečeme je na rozehřátém másle. Dršťky servírujeme s opečenými žampióny, nakrájenou kyselou okurkou a šunkou nakrájenou na proužky. Podáváme s čerstvým chlebem.
© 2022 <<kolaCZek>>