Cornwallské taštičky
Přísady:
Těsto: 300gr hladké mouky, 100gr másla, 50gr sádla, 50ml studené vody, 1 vejce, sůl.
Náplň: mleté hovězí maso, cibule, brambory, tuřín, rostlinný olej, sušený česnek, mléko, worcesterová omáčka, pepř, sůl.
Postup:
Nejprve si připravíme křehké těsto. Smícháme hladkou mouku se solí, přidáme vaječný žloutek a nakrájené máslo a sádlo. Zalijeme vodou, důležité je, aby byla opravdu studená. Vypracujeme rychle pružné těsto, které necháme odležet alespoň tři hodiny v lednici. Mezitím připravíme masovou náplň. Na rozehřátém rostlinném oleji necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli, přidáme mleté hovězí maso, necháme ho zatáhnout, osolíme, opepříme, přidáme sušený česnek a zakápneme worcesterovou omáčkou. Chvíli podusíme, než se odpaří veškerá voda a necháme vychladnout. Brambory a tuřín oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Smícháme s masovou směsí. Odleželé těsto rozdělíme na pět částí. Z každé vyválíme placku asi půl centimetru silnou. Vykrojíme pomocí talíře nebo poklice kolečko o průměru asi dvacet centimetrů. Okraje potřeme rozšlehaným vaječným bílkem s trochou mléka, naplníme masovou směsí a přehneme napůl. Okraje přimáčkneme a ozdobně přehneme nahoru. Taštičky přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Pomažeme je celé směsí vaječného bílku a mléka a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi třicet pět minut dozlatova.