Sirloin steak s gratinovanými batáty
Přísady:
Hovězí nízký roštěnec, batáty, česnek, sýr Cheddar, červená cibule, smetana ke šlehání, olivový olej, citrón, máslo, rukola, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Batáty oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Přendáme do misky, přidáme nadrobno nasekaný česnek, odrhnutý tymián, najemno nastrouhaný sýr, pepř, sůl a přelijeme smetanou. Důkladně promícháme, aby se sýr spojil se smetanou. Přendáme do zapékací mísy, uhladíme a jemně přitlačíme, aby vše bylo v zapékací míse rovnoměrně rozložené. Posypeme na kolečka nakrájenou červenou cibulí, nastrouhaným sýrem, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi čtyřicet minut. Prvních dvacet minut pečeme přikryté alobalem, potom alobal odstraníme a dopékáme při stejné teplotě odkryté. Před podáváním necháme brambory trochu vychladnout.
Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na steaky dva až tři centimetry silné, z obou stran osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Opečeme v rozpálené grilovací pánvi z každé strany asi dvě minuty. Potom stáhneme z ohně a na každý steak dáme hrudku másla a zakápneme citrónovou šťávou podle chuti. Přikryjeme alobalem a necháme tři až pět minut odpočívat.
Omytou a osušenou rukolu osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Zlehka promícháme.
Steaky servírujeme s gratinovanými batáty a rukolovým salátkem.