Guláš starého vozky
Přísady:
Hovězí maso, kančí maso, cibule, česnek, vepřové sádlo, rajský protlak, nakládané brusinky, vejce, chléb, citrón, červené suché víno, sladká mletá paprika, pálivá mletá paprika, kmín, pepř, sůl.Postup:
Do hrnce na rozehřáté vepřové sádlo dáme hrubě pokrájenou cibuli a necháme ji změknout. Přidáme kmín, na kostky nakrájené hovězí maso, lehce osolíme a přiklopíme poklicí. Dusíme ve vlastní šťávě. Později přidáme dobře očištěné a na kostky nakrájené kančí maso a dusíme ještě asi hodinu a půl. Potom zaprášíme sladkou a pálivou mletou paprikou, vmícháme rajský protlak, přisolíme, opepříme, zalijeme červeným vínem a necháme na mírném ohni hodinku probublávat. Dochutíme strouhaným česnekem a strouhanou citrónovou kůrou.
Krátce před dokončením si chléb nakrájíme na krajíce a nasucho je opečeme. Topinky potřeme česnekem a mírně osolíme. Vejce rozklepneme na pánvičku na lívance lehce potřenou rozpuštěným vepřovým sádlem a necháme srazit na sázená vejce. Lehce osolíme a dochutíme mletou paprikou.
Guláš podáváme se sázeným vejcem a topinkou s brusinkami.