Opilý řízek
Přísady:
Hovězí roštěná, žampióny, česnek, cibule, sýr ementál, vejce, hladká mouka, strouhanka, červené víno, rajčatové pyré, rostlinný olej, máslo, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Hovězí roštěnou omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákna na plátky. Ty pak naklepeme, potřeme prolisovaným česnekem a osolíme. Rozklepnutá vejce smícháme s nastrouhaným sýrem. Každý plátek masa obalíme nejprve v hladké mouce, pak ve směsi vajíček a sýru, a nakonec ve strouhance. Obalené řízky osmažíme z obou stran na rozpáleném oleji.
Na omáčku na rozehřátém másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme žampióny nakrájené na plátky a sušený tymián. Podusíme, po odpaření vody zalijeme červeným vínem. Necháme chvíli vařit, a nakonec omáčku zahustíme rajčatovým pyré. Omáčku dochutíme pepřem a solí.
Vysmažené řízky podáváme s bramborovou kaší a přelité omáčkou.