Hovězí rolky plněné vejci s rajčatovou omáčkou
Přísady:
Hovězí kýta, cibule, vejce, česnek, sterilovaná krájená rajská jablíčka, hovězí vývar, olivový olej, strouhanka, dijonská hořčice, provensálské koření, pepř, sůl.Postup:
Máslo rozpustíme v pánvi lehce na něm zpěníme drobně nakrájenou cibuli. Přidáme provensálské koření, strouhanku a krátce orestujeme. Vejce uvaříme natvrdo, slijeme, zchladíme a oloupeme je. Omyté a osušené hovězí zadní nakrájíme na tenké plátky, z obou stran naklepeme paličkou na maso, osolíme a opepříme. Rozložíme je vedle sebe na pracovní plochu, potřeme dijonskou hořčicí, po celé ploše posypeme ochucenou strouhankou, doprostřed dáme celé uvařené vejce a zarolujeme. Zpevníme provázkem nebo kuchyňskými jehlami. Ve velkém kastrolu rozehřejeme trochu oleje a rolky na něm ze všech stran opečeme dohněda. Vyjmeme je a odložíme stranou. Ve výpeku zpěníme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme utřený česnek a necháme rozvonět. Pak vlijeme krájená konzervovaná rajská jablíčka spolu s hovězím vývarem a promícháme. Do omáčky vložíme zpět rolky a dusíme pod poklicí na mírném ohni asi osmdesát minut doměkka. Omáčku dochutíme pepřem a solí.
Hovězí rolky s rajčatovou omáčkou podáváme s vařeným bramborem.