Guláš po řecku
Přísady:
Hovězí kližka, šalotka, česnek, chilli paprička, rajčatový protlak, pasírovaná rajská jablíčka, sladké červené víno, vinný ocet, olivový olej, pomeranč, čerstvý rozmarýn, nové koření, bobkový list, celá skořice, oregano, hřebíček, pepř, sůl.Postup:
Šalotky oloupeme tak, aby zůstaly v celku. Ve velkém těžkém hrnci rozehřejeme trochu olivového oleje a šalotky na něm ze všech stran pěkně opečeme. Vyndáme je a dáme zatím stranou. Hovězí kližku očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na menší kousky. Do hrnce po cibulkách přidáme trochu čerstvého oleje a maso spolu s nasekaným čerstvým rozmarýnem zprudka asi deset minut restujeme, až je pěkně opečené. Vmícháme nasekaný česnek, nastrouhanou pomerančovou kůru a jemně nasekanou chilli papričku. Bobkové listy, celou skořici, hřebíčky a nové koření uzavřeme do sítka na koření a přidáme k masu do hrnce. Necháme pár minut rozvonět a vmícháme rajský protlak. Ještě chvilku restujeme a zalijeme pasírovanými rajskými jablíčky, červeným vínem a vinným octem. Dost osolíme, zaprášíme oreganem, zalijeme vodou asi tři centimetry nad maso a pod pokličkou hodinu dusíme na mírném ohni. Až potom přidáme do hrnce opečené šalotky a dusíme další hodinu až hodinu a půl doměkka. Podle potřeby podléváme vodou nebo dalším vínem. Vyndáme sítko s kořením, opepříme a podáváme jen tak, s křupavou bagetou, brambory nebo jen se salátem.