Hovězí kližka se zázvorem a pálivými papričkami
Přísady:
Hovězí kližka, červená cibule, česnek, mrkev, okurka, jasmínová rýže, jarní cibulka, hovězí vývar, kokosový olej, čerstvý zázvor, sójová omáčka, krupicový cukr, pálivá paprička, třtinový cukr, ocet, čerstvý koriandr, rostlinný olej, mletá skořice, pepř, sůl.Postup:
Oloupaný zázvor, česnek, pálivou papričku a cibuli nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme na pastu. Omytou a osušenou hovězí kližku nakrájíme na kostky osolíme, opepříme a opečeme v pánvi se dvěma lžícemi rozehřátého kokosového oleje. Po chvíli k němu přidáme připravenou zázvorovou pastu, další dvě lžíce kokosového oleje a dvě až tři minuty restujeme. Přidáme třtinový cukr a necháme zkaramelizovat. Pak do pánve přisypeme mletou skořici, přilijeme sójovou omáčku, hovězí vývar a dusíme pod pokličkou na mírném ohni hodinu a půl až dvě hodiny do měkka. Občas promícháme, případně podlijeme vývarem. Očištěnou mrkev nakrájíme na tenké plátky, okurku na kostičky a obojí dáme do misky. Přidáme ocet, krupicový cukr, trochu vody, najemno nasekaný čerstvý koriandr a sůl. Necháme marinovat, zatímco se maso vaří. Jasmínovou rýži uvaříme podle návodu na obalu. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na slabé, stejně silné plátky. Ty pak postupně vysmažujeme dozlatova ve větším množství rozehřátého rostlinného oleje. Olej rozehřejeme na nízkou teplotu, aby se nám česnekové chipsy vysmažovaly pěkně pomalu a nebyly hořké. Vysmažené chipsy odkládáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
Maso s omáčkou dáme do větší misky, posypeme česnekovými chipsy a ozdobíme nasekanou jarní cibulkou a koriandrem. Stejně tak podáváme i jasmínovou rýži. V misce ozdobené česnekovými chipsy, cibulkou a koriandrem. Připojíme salátek z naložené mrkve a okurky.