Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí rump steak s kořenovou zeleninou

Přísady:

Hovězí kýta, mrkev, pórek, celer, brambory, vejce, máslo, hrubá mouka, hladká mouka, smetana ke šlehání, hovězí vývar, rostlinný olej, cibule, francouzská hořčice, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Z omyté a osušené hovězí kýty nakrájíme plátky, přikryjeme je potravinářskou fólií a naklepeme. Každý plátek z jedné strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Posypeme hladkou moukou a orestujeme v rozpálené pánvi na trošce rostlinného oleje. Maso vyjmeme na talíř a v pánvi ve výpeku orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli dozlatova. Potom ji podlijeme vývarem a přidáme předem orestované plátky masa. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi padesát minut doměkka. Přidáme smetanu a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje. Nakonec přimícháme najemno nasekanou čerstvou petrželku. Očištěnou a omytou mrkev, celer a pórek nakrájíme na přibližně stejně velké kousky. Nakrájenou mrkev s celerem přendáme do hrnce, osolíme a přidáme hrudku másla. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni doměkka. Nakonec přidáme nakrájený pórek a dusíme ještě asi tři minuty. Omyté a oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Scedíme a propasírujeme je do misky. Přidáme vejce a sůl. Zamícháme, přisypeme hrubou mouku a vypracujeme vláčné těsto. Vytvarujeme ho do tvaru válečku a odkrajujeme z něj malé kousky, ze kterých vytvoříme šišky. Ty vaříme ve vroucí osolené vodě dvě až tři minuty. Mezitím v pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a chvíli restujeme. Potom přidáme scezené šišky, nadrobno nasekanou čerstvou petrželku a promícháme. Do středu mělkého talíře naservírujeme plátek hovězího masa a přelijeme omáčkou. Vedle naservírujeme bramborové šišky a dušenou zeleninu.
© 2022 <<kolaCZek>>