Telecí medailonky s mrkvov-medovu kaší a cukrovým hráškem
Přísady:
Telecí kýta, brambory, mladé mrkvičky, hrachové lusky, zelený cukrový hrášek, máslo, mléko, med, olej, cukr, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a v osolené vodě je uvaříme doměkka. Pak slijeme a k bramborám přidáme máslo a za postupného přilévání vlažného mléka brambory rozšťoucháme. Vyšleháme hladkou bramborovou kaši, do které na závěr přidáme ještě kousek másla, nastrouhanou mladou mrkvičku, med a lehce osolíme.
Telecí maso nakrájíme na medailonky, lehce naklepeme rukou, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opečeme zprudka z obou stran. Pak přesuneme do trouby předehřáté na 150°C a necháme asi deset minut dojít.
Na rozehřátém másle orestujeme celé mladé mrkvičky, po chvíli přidáme hrachové lusky a na závěr kuličky zeleného hrášku. Vše orestujeme a ke konci lehce pocukrujeme.
Telecí medailonky podáváme s medovou bramborovou kaší a zeleninou restovanou na másle.