Rib eye steak s omáčkou chimichurri a batáty
Přísady:
Hovězí vysoký roštěnec, batáty, červená cibule, česnek, citron, olivový olej, limetka, chléb, červená chilli paprička, zakysaná smetana, červený vinný ocet, čerstvá listová petržel, čerstvý rozmarýn, sušené oregano, sušený česnek, pepř, sůl.Postup:
Pečlivě očištěné batáty ve slupce zabalíme po jednom do alobalu a vložíme na gril, střední žár. Pečeme deset minut. Vyjmeme, rozbalíme necháme lehce vychladnout. Pak rozkrojíme na čtvrtiny a vrátíme na gril. Opékáme dalších pět minut pokapané olivovým olejem, osolené a opepřené. Na omáčku připravíme olivový olej, vinný ocet, listy petržele, česnek, chilli papričku zbavenou semínek, oregano, limetkovou šťávu a rozmixujeme tyčovým mixérem. Hovězí roštěnec nakrájíme na silnější steaky, každý steak promasírujeme v dlaních olivovým olejem, osolíme a opepříme. Vložíme na rozpálený gril a dle požadovaného stupně propečení grilujeme dvě a půl až čtyři a půl minuty z každé strany. Následně necháme deset minut zakryté alobalem odpočívat. Mezitím připravíme smetanový dip. Promícháme zakysanou smetanu se solí, sušeným česnekem, nasekaným čerstvým rozmarýnem a citronovou šťávou. Těsně před podáváním opečeme na grilu plátky chleba, jednu minutu z každé strany.
Steak nakrájíme na tenké plátky a podáváme přelitý omáčkou chimichurri posypanou nasekanou chilli papričkou a dipem ze zakysané smetany, batáty, opečenými plátky chleba, nakrájenou limetkou a kolečky červené cibule.