Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Ragú z červené řepy s hovězím masem

Přísady:

Hovězí žebro, mrkev, celer, petržel, červená řepa, cibule, česnek, smetana, hladká mouka, zakysaná smetana, máslo, olej, citrón, nakládané hříbky, křen, čerstvý kopr, bobkový list, nové koření, celý pepř, cukr, mletý pepř, sůl.

Postup:

Do hrnce s vroucí osolenou vodou dáme hovězí žebro, česnek, na větší kusy nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Pomalu vaříme při teplotě asi 80°C. V jiném hrnci rozehřejeme olej s hrudkou másla a orestujeme drobně nakrájenou cibuli a hrubě nastrouhanou červenou řepu. Zakápneme citrónovou šťávou osolíme a opepříme. Na závěr přidáme nasekaný čerstvý kopr a zjemníme smetanou. Měkké žebro vyjmeme, zbavíme kostí a maso nakrájíme. V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme na něm kousek pokrájené červené řepy. Přidáme maso, pokrájené nakládané hřiby a ragú. Povaříme a podle chuti přisladíme a osolíme. Ragú s masem zdobíme zakysanou smetanou, sekaným koprem a nastrouhaným křenem.
© 2022 <<kolaCZek>>