Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí v koprové omáčce

Přísady:

Hovězí krk, cibule, mrkev, petržel, celer, máslo, hladká mouka, zakysaná smetana, mléko, citrón, čerstvý kopr, cukr, mletý bílý pepř, sůl.

Postup:

Do hrnce se studenou vodou vložíme omyté maso, oloupanou a přepůlenou cibuli, očištěnou mrkev, petržel, celer, stonky kopru bez lístků, pepř a sůl. Vaříme asi hodinu. Maso musí být stále ponořené, podle potřeby tedy přiléváme vodu. Měkké maso vyjmeme a uchováme ho horké. Vývar přecedíme. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání opražíme světlou jíšku. Ve sklenici smícháme teplý vývar s teplým mlékem a postupně přiléváme do jíšky. Vymícháme do husté kaše a znovu přilijeme vývar s mlékem, vymícháme a opakujeme, až dosáhneme konzistence omáčky. Dochutíme citrónovou šťávou a cukrem. Podle potřeby osolíme a opepříme. Krátce povaříme a přidáme zakysanou smetanu a nasekané lístky čerstvého kopru. Stáhneme z plotny a necháme chvíli odstát. Vařené hovězí maso nakrájíme na plátky, přelijeme koprovou omáčkou a podáváme s houskovým knedlíkem nebo s bramborami.
© 2022 <<kolaCZek>>