Hovězí steak s pálivými bylinkami a glazovanou medovou karotkou
Přísady:
Váleček z hovězí kýty, mladá karotka, máslo, česnek, rostlinný olej, med, čerstvá šalvěj, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, kajenský pepř, čerstvě mletý černý pepř, sůl.Postup:
Česnek utřeme se solí a potom přidáme mletý černý pepř, kajenský pepř, odrhnutý tymián, jemně nasekanou šalvěj a jemně nasekané lístky čerstvého rozmarýnu. Vše promícháme. Hovězí maso nakrájíme na silnější steaky, lehce poklepeme dlaní a po obou stranách, důkladně vetřeme bylinkovou směs, doslova ji vpracujeme do masa. Na těžkou rozpálenou pánev se silným dnem vložíme připravené maso potřené olejem a opečeme z obou stran, podle toho, jak propečené steaky chceme mít. Po upečení je vhodné nechat maso chvíli odpočívat na talíři, který zakryjeme alobalem.
Na pánvi s pokličkou nebo v širokém kastrolu rozehřejeme máslo a krátce orestujeme očištěnou karotku i s krátkou natí, pokud je pěkná. Podlijeme malým množstvím vody, přidáme med a na mírném plameni necháme vařit, až tekutina zhoustne do sirupové konzistence. Pokud je karotka ještě tvrdá, přidáme další vodu a opakujeme do změknutí. Hotovou karotku dochutíme trochou soli a čerstvě mletého pepře.
Hovězí steaky podáváme s glazovanou medovou karotkou.