Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Penang kari

Přísady:

Hovězí krk, červená cibule, česnek, chilli papričky, slunečnicový olej, ananasový džus, kokosové mléko, rybí omáčka, palmový cukr, pražené nesolené arašídy, galangal, římský kmín, citrónová tráva, kafrové lístky, semínka koriandru, muškátový oříšek, kořínky koriandru, čerstvý koriandr.

Postup:

Chilli papričky očistíme, rozřízneme, vyjmeme semínka a dužinu jemně pokrájíme. Galangal oloupeme a nakrájíme ho nadrobno. Z citrónové trávy oloupeme svrchní listy, odložíme si je stranou a zbylé křehké nakrájíme na kolečka. Takto připravené chilli papričky, galangal, citrónovou trávu, oloupaný a pokrájený česnek a pražené arašídy rozmixujeme v kuchyňském kutru na pastu. Kořínky koriandru, kafrové listy a červenou cibuli nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme olej, vmícháme pastu a restujeme. Po chvíli přidáme připravený koriandr, cibuli a kafrové lístky a osmahneme. Na závěr vmícháme drcený římský kmín, semínka koriandru, nastrouhaný muškátový oříšek a vše restujeme pozvolna tak dlouho, až má pasta hnědou barvu. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme ho na kostky. Vmícháme do směsi a důkladně ho opečeme ze všech stran, podlijeme vodou a ananasovým džusem, vložíme předem odložení suché listy citrónové trávy a vaříme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. Po uvaření listy citrónové trávy z hrnce vyjmeme, omáčku zjemníme kokosovým mlékem, dochutíme rybí omáčkou a palmovým cukrem. Penang kari podáváme s jasmínovou rýží, sypané lístky čerstvého koriandru a drcenými praženými arašídy.
© 2022 <<kolaCZek>>