Masové kuličky v rajské kari omáčce
Přísady:
Mleté hovězí maso, červená cibule, česnek, máslo, konzervovaná krájená rajská jablíčka, kokosové mléko, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, kari lístky, chilli vločky, koření garam masala, římský kmín, hořčičné semínko, kurkuma.Postup:
V míse smícháme mleté hovězí maso s nasekaným čerstvým koriandrem, chilli vločkami, garam masalou a utřeným česnekem. Vypracujeme hladké těsto. Vytvoříme z něj kuličky a uložíme je do chladu.
Ve větší pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo a přidáme římský kmín spolu s hořčičným semínkem. Zprudka asi minutu pražíme. Když koření začne prskat, přidáme kari lístky a chviličku restujeme. Pak vložíme nahrubo nakrájenou červenou cibuli a restujeme dál ještě asi tři minuty, dokud nezměkne. Vmícháme nastrouhaný čerstvý zázvor, nasekaný koriandr, utřený česnek a chilli vločky. Stále restujeme, dokud se i toto koření nerozvoní. Úplně na závěr vmícháme kurkumu a garam masalu a ještě minutu restujeme. Ke směsi orestovaného koření vlijeme konzervovaná rajská jablíčka, zředíme vodou a přivedeme k varu. Do omáčky vložíme masové kuličky, plotnu stáhneme na polovinu výkonu a pozvolna dusíme pod pokličkou asi pět až sedm minut. Vmícháme kokosové mléko a podusíme ještě asi pět minut, dokud nejsou kuličky zcela hotové.
Masové kuličky v rajské kari omáčce podáváme posypané nasekaným čerstvým koriandrem. Jako příloha se hodí pita chléb nebo dušená rýže.