Asijská hovězí líčka
Přísady:
Hovězí líčka, hovězí kližka, mrkev, pórek, řapíkatý celer, cibule, česnek, chilli paprička, hovězí vývar, sójová omáčka, saké, rýžový ocet, med, arašídový olej, zázvor, citrónová tráva, badyán, celá skořice, celý černý pepř, vanilkový lusk, bobkový list, sůl.Postup:
Omytá a osušená hovězí líčka zprudka opečeme na rozehřátém arašídovém oleji, osolíme a odložíme stranou. Ve stejném hrnci na výpeku z líček krátce orestujeme česnek a zázvor nasekaný najemno, drobně nakrájenou cibuli, na menší kusy nakrájený řapíkatý celer a pórek. Na závěr přidáme jemně nasekanou chilli papričku zbavenou semínek, zalijeme hovězím vývarem, sójovou omáčkou a saké. Krátce povaříme. Potom do hrnce vrátíme hovězí líčka, přidáme na větší kusy nakrájenou hovězí kližku, sůl, dřeň z vanilkového lusku, badyán, celou skořici, bobkové listy, celý pepř, med a zakápneme rýžovým octem. Citrónovou trávu stlačíme plochou stranou nože, nakrájíme ji na menší části a rovněž dáme do hrnce k masu. Hrnec přiklopíme poklicí a na mírném ohni vaříme zhruba tři hodiny. Po uvaření vyjmeme maso a odložíme ho na teplé místo. Omáčku zredukujeme do krémovité konzistence. Vyjmeme badyán, bobkový list a celý pepř. Omáčku podle potřeby dochutíme medem, rýžovým octem a solí.
Maso opatrně nakrájíme na menší kousky, přelijeme omáčkou a podáváme nejlépe s vařenou rýží.