Carne asada rump steak s mangovým salátem
Přísady:
Hovězí květová špička, tortilly, cibule, česnek, mango, okurka, zelené chilli papričky, limetky, olivový olej, třtinový cukr, zakysaná smetana, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, sušené oregano, sušený česnek, pepř, sůl.Postup:
V misce promícháme čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu s olivovým olejem, rozmělněným česnekem, římským kmínem, oreganem, sušeným česnekem, pepřem a solí. Omyté a osušené maso nakrájíme na silnější steaky a zcela je obalíme v připravené marinádě. Dáme alespoň na dvě hodiny odležet na chladné místo. Na rozpáleném grilu opečeme steaky podle preferencí propečení masa dvě a půl až čtyři a půl minuty z každé strany. Před podáváním necháme ještě steaky deset minut zakryté odpočívat.
Mezitím v míse rozšleháme olivový olej, šťávu z limetek, cukr, špetku soli, pepř a najemno nasekanou zelenou chilli papričku. Mango rozpůlíme, vykrojíme pecku, dužinu na slupce nařežeme na čtverečky, promáčkneme směrem ven a dužinu odkrojíme. Vsypeme do mísy s dresinkem. Přidáme oloupanou na kostičky nakrájenou okurku a najemno nakrájenou cibuli. Promícháme a dáme do chladu odležet.
Steak Carne asada podáváme v nahřátých tortillách vyložených mangovým salátem, se zakysanou smetanou a lístky čerstvého koriandru.